郧阳医学院学生营养状况调查与多因素评价

本次膳食调查采用称重法与记帐法相结合，调查了医学院学生425名的5日膳食，并对其中248名学生进行体检和血红蛋白测定，结果发现，学生蛋白质、钙、视黄醇、核黄素等营养素摄入量不足，营养缺乏病症状检出率较高，女生营养状况比男生差。经聚类分析，把各种营养成份聚成5类。因子分析表明，学生膳食结构中缺乏一类富含视黄醇、核黄素和动物蛋白的食物。