宝鸡市生牛乳及加工液态乳中铅含量测定及摄入风险评估

目的了解宝鸡市生乳及加工液态乳中铅污染状况,为食品安全评估提供依据。方法选取宝鸡市奶牛养殖户、奶站及超市中30份生乳及40份加工液态乳为监测对象,检测其铅含量,分析样本中铅污染情况及其摄入风险。结果 70份样本铅含量均值为(24.89±8.97)μg/kg,含量范围为2.1~86.0μg/kg;铅超标样2份,超标率2.8%。生乳中铅浓度与加工液态乳制品有显著性差异(sig=0.006),成人HQ(hazard quotient)均值为0.021,处于安全水平内;儿童HQ均值为0.151,儿童摄入危险指数高于成人,但均在安全水平内。结论宝鸡市生乳及加工液态乳铅超标率低,摄入风险低,个别牛乳中铅含量稍高,应加强管理和监督,降低居民因乳制品而引起的铅摄入风险。