河南省商丘县孙庄村72户居民营养调查

于１９９６年３月，对商丘县平台乡叶庙行政村孙庄７２户，共２８８人进行了营养调查。调查结果为：该村居民以粮谷类为主要食物，其他副食品在膳食中所占比重很少，而致居民膳食蛋白质的８８．８６％来源于粮谷类食物，折合成年男子每人每日钙、锌、视黄醇、维生素Ｂ２、维生素Ｃ的摄入量占平均供给量标准的百分数分别为４７．７２％、５８．４２％、１０．９２％、４６．０４％、６８．４９％。虽然铁的摄入量为平均供给量标准的２．３９倍，但其中９．５％的铁来源于植物性食物。在居民中有维生素Ｂ２、Ｃ１钙、铁等缺乏症患者的检出。对此作者建议，该村居民应注意动物性食物、大豆类食物及一些新鲜的蔬菜和水果的摄入