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| 看菜放盐 先后有别 | |
| 引用本文： | 乔莉.看菜放盐 先后有别[J].祝您健康,2012(6):43. |
| 作者姓名： | 乔莉 |
| 摘 要： | 烹调用盐要讲究时机。是炒菜前加盐好,还是炒菜时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?其实,正确的放盐方式就一句话——看菜下盐。做菜的食材不同,炒、炖、蒸的手法不同,放盐的时间就不同。根据不同菜肴,可以分为以下五种情况。(1)烹饪前加盐的菜肴:这类菜肴很多,如烹制肉圆、鱼圆。在向肉糜、鱼茸中放入淀 |
| 关 键 词： | 加盐 菜肴 炒菜 烹制 调味品 腌制 烹饪 主要指 维生素 前放 |
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