医食兼优话茼蒿 |
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作者姓名: | 文慧 |
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摘 要: | 茼蒿,别名蓬蒿、蒿子杆,有蒿之清气,菊之甘香,又因花形似菊,故别有菊花菜之称,是一种医食兼优的蔬菜。 我国南方栽培茼蒿已有 1000多年的历史,是老百姓爱吃的大众蔬菜之一。其嫩茎、叶可做菜蔬,鲜香嫩脆,且含有丰富的营养成分。尤以胡萝卜素含量值得重视,每百克中含 2.54毫克,为黄瓜、茄子含量的 15~ 30倍。此外,茼蒿还含一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有裨益。 茼蒿的医用价值也令人刮目相看。明代李时珍谓其性味“甘、辛…
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