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| 解读致癌物黄曲霉素 | |
| 引用本文： | 王炎.解读致癌物黄曲霉素[J].开卷有益,2015(2):32-34. |
| 作者姓名： | 王炎 |
| 摘 要： | <正>1.黄曲霉素是什么黄曲霉素是黄曲霉菌属黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢物。黄曲霉毒素不是一种化合物,而是一组化学结构类似的化合物总称。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有二十多种,包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,而牛奶检测超标的黄曲霉M1 B1 |
| 关 键 词： | 黄曲霉毒素 寄生曲霉菌 曲霉菌属 去毒 天然食物 检测设备 食品与药品 化学结构 粮食制品 防霉 |
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