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| 鸡蛋中脂肪的快速检测方法 | |
| 作者姓名： | 于晓英 贾薇 高嵘 |
| 作者单位： | 沈阳市疾病预防控制中心,沈阳,110031 |
| 摘 要： | 目的：改进鸡蛋中脂肪含量测定方法。方法：采用盖勃乳脂计测定，根据脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。结果：本法对鸡蛋中脂肪含量的测定结果与采用国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法的检测结果无显著差异，本方法的相对标准偏差为2．67％，鸡蛋中脂肪含量在1％以上时可以被检出。结论：本法简便、快速、准确，适合鸡蛋中脂肪含量的测定。 |
| 关 键 词： | 快速检测方法 鸡蛋 脂肪含量 含量测定方法 标准检验方法 相对标准偏差 检测结果 酸水解法 食品卫生 测定结果 |
| 文章编号： | 1004-8685(2005)04-0443-02 |
| 修稿时间： | 2004-12-05 |
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