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| 瓜拉纳⁃巴西人参复合饮料处方优化 | |
| 作者姓名： | 高玲 刘运锋 李聪 熊佳 陈丽华 申新刚 朱卫丰 刘红宁 董欢欢 |
| 作者单位： | 江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室 |
| 基金项目： | 中央本级重大增减支项目(2060302);国家级大学生创新创业训练计划(201910412039);江西中医药大学一流学科项目(JXSYLXK?ZHYAO140)。 |
| 摘 要： | 目的优化瓜拉纳?巴西人参复合饮料处方。方法以瓜拉纳与巴西人参比例、白砂糖用量、柠檬酸用量为影响因素,再通过模糊数学感官评价建立色泽、气味、口感、组织形态感官评分,作为评价指标。在单因素试验基础上,采用Box?Behnken响应面法优化处方。结果最优处方为瓜拉纳与巴西人参比例1.3∶1,主药用量40.0%,白砂糖用量13.0%,柠檬酸用量0.02%,感官评分2.603分。结论该方法稳定可靠,可用于评价瓜拉纳?巴西人参复合饮料的品质。 |
| 关 键 词： | 瓜拉纳?巴西人参复合饮料 处方 模糊数学 感官评价 Box?Behnken响应面法 |
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