超高效液相色谱法分析广西特色水果还原型维生素C及总维生素C

目的 探讨采用超高效液相色谱(UPLC)法分析水果中的还原型维生素C(VC)及总VC的可行性.方法 还原型VC采用草酸提取后直接测定,流动相为0.1%草酸,等度洗脱,流速0.20 mL/min,检测波长为243.2 nm;总VC采用混合酸体系提取后经脱氢氧化衍生后测定,流动相为50 mmol/L Na2HPO4和乙腈,比例为92:8,等度洗脱,流速0.25 mL/min,检测波长Ex=355 nm,Em=425 nm.结果 采用UPLC法测定水果还原型VC和总VC的最低检测限分别为0.03μg/mL和0.008μg/mL,方法工作曲线线性良好.结论 UPLC法操作简便,灵敏度高,结果准确.分析结果显示广西水果中VC主要是还原型VC.