周口市2015年食品中重金属监测结果分析

目的了解2015年周口市食品污染物中铅、镉、汞、砷的污染状况,为制定有效的控制措施提供科学依据。方法在周口市七县一市一区的各类超市、农贸市场、饮食店等采集6类食品,共213份样品,经消化用原子吸收法测定铅、镉、汞、砷的含量。结果本市6类食品中虽然都有不同程度的重金属污染,但均未超标。其中主要受铅污染较重的食品是发酵型蒸制面制品,检出率为100.0%。受镉污染的食品主要为调味品、蔬菜及其制品和水产品及其制品。受汞污染较重的食品有调味品、蔬菜及其制品。砷的检出率较高,主要集中在调味品、水果及其制品、方便胡辣汤和发酵型蒸制面制品。结论周口市售食品中受不同程度的重金属污染,环境污染是引起食品中重金属检出率较高的主要原因。