茶叶中金属元素含量的测定及其浸出特性的研究

目的研究测定不同产地12种茶叶及茶汤中的Pb、Cr、Cd、As、Al、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se等金属元素含量。方法采用微波消解ICP-MS测定茶叶中元素含量,通过茶叶标准物质分析结果的验证。用沸水浸泡茶叶测定茶汤中元素含量及分析各元素溶出率。结果 12种茶叶中Pb、Cr、Cd、As 4种有毒金属含量均低于国家标准限值,Al、Mn、Fe元素含量较高,不同品种茶叶中元素含量不同且差别较大。茶叶中As、Ni、Co元素溶出率较高,一浸、二浸平均溶出率之和分别为62.3%、50.9%、45.4%;Cr、Fe、Pb元素溶出率较低,一浸、二浸平均溶出率之和低于10%;Al、Mn 2种元素溶出率相对不高,但在茶叶中含量较高,茶汤中的含量也较高。结论本文研究结果对茶叶质量控制及茶饮品的合理开发利用有重要意义,同时也为健康安全饮茶提供有益参考。