| 海珠区市售糕点和熟肉制品中人工合成色素调查 |
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| 引用本文： | 李兰芳,魏华江,黄明元,潘翊.海珠区市售糕点和熟肉制品中人工合成色素调查[J].海峡预防医学杂志,2007,13(3):66-66. |
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| 作者姓名： | 李兰芳 魏华江 黄明元 潘翊 |
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| 作者单位： | 1. 广州市海珠区疾病预防控制中心,广东,510288
2. 华南师范大学激光生命科学研究所,广州,510631 |
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| 摘 要： | 目的]掌握海珠区糕点和熟肉制品中人工合成色素的添加情况,为加强卫生监督工作提供依据。方法]对我区88间熟肉店和糕点面包店抽取171份样品进行检验。结果]总合格率为79.0%。熟肉合格率86.1%,以咸鸡、白切鸡和猪蹄检出率高;糕点合格率66.7%,以蛋挞检出率高(2=9.1,P<0.01)。不合格食品以添加柠檬黄占65.8%为主,日落黄占29.0%,胭脂红占5.3%,有2份食品同时添加2种色素。熟肉和糕点中柠檬黄、日落黄检出率相近,胭脂红只在熟肉中检出。结论]我区市售的熟肉制品和糕点面包类食品有人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通环节的管理是食品监督管理部门的重要任务。
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| 关 键 词： | 食品卫生 人工合成色素 熟肉 糕点 高效液相色谱法 |
| 文章编号： | 1007-2705（2007）03-0066-01 |
| 收稿时间： | 2006-12-18 |
| 修稿时间： | 2006-12-182007-03-20 |
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