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| 从中医的角度来说吃鱼那些事 | |
| 作者姓名： | 佘桂爵 |
| 摘 要： | 鱼类之所以是人类喜爱的食品之一,是因为鱼肉营养丰富,味道鲜美,来源广泛。鱼有海鱼,淡水鱼(如塘鱼、湖鱼、河鱼等)。据有关资料显示,鱼类的蛋白质含量11～21%左右,有较齐全的多种氨基酸,且其结构与人体蛋白质较接近,且其结构与人体蛋白质较接近,吸收利用和消化都容易。脂肪含量0.9～10.1%,多层不饱和脂肪酸,不易引起高脂血症。此外,鱼类还含有 |
| 关 键 词： | 高度不饱和脂肪酸 蛋白质含量 淡水鱼 高脂血症 脂肪含量 生长发育 鱼类 中医 氨基酸 营养价值 |
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