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| 对酒有感 | |
| 引用本文： | 王炳元.对酒有感[J].肝博士,2018(5). |
| 作者姓名： | 王炳元 |
| 作者单位： | 中国医科大学附属第一医院老年消化科 |
| 摘 要： | 正酒,是一种无与伦比的最佳饮料。酒不仅是水和酒精混合的溶液,它有丰富的内涵。葡萄酒中的水不是酿造过程中添加的,是葡萄树直接从土壤中汲取的,溶于葡萄内且具有生物学意义上的纯水。水的质量决定于葡萄生长过程中各种环境因素,如大气中的物理成分和纯度、地表的温度和湿度、土壤中的微生物群、紫外线的强弱等。酒在不同的酿造过程中还能产生超过1000种的物质,比较重要的有300多种,特别是富含原花青素、白藜芦醇、酸类(单宁酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等)、糖类、酚类(如酚酸)、多种氨基酸、 |
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