陕西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估

目的 掌握陕西主要食品中砷污染状况，对居民膳食砷暴露量及其潜在健康风险进行评估。方法 利用2010—2018年陕西主要食品中总砷含量数据，结合陕西省居民的食物消费量，采用无机砷的暂定每周可耐受摄入量（PTWI）和暴露边距（MOE）两种方式，评估陕西居民主要膳食中砷暴露情况。结果 6072份食品样品中，总砷检出率为41.65%。水产类食品中总砷含量最高，平均含量为0.0798mg/kg；其次为豆类，平均含量为0.0474mg/kg。陕西居民膳食中砷主要来源是谷类和蔬菜类，两者贡献率之和为69.86%。将总砷代替无机砷来进行评价，全人群砷的平均暴露量为0.70μg/kg BW，占原PTWI值的32.67%，其MOE值大于1。各性别-年龄组居民平均膳食砷暴露量为0.63~1.19μg/kg BW，MOE值均大于1。结论 陕西居民膳食中砷暴露风险较低。