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| 餐具消毒情况分析 | |
| 引用本文： | 金焰,姜丽,邱毅波.餐具消毒情况分析[J].中国卫生工程学,2003,2(4):212-212. |
| 作者姓名： | 金焰 姜丽 邱毅波 |
| 作者单位： | 吉林省吉林市疾病预防控制中心,吉林,132011 |
| 摘 要： | 为了解饮食行业餐具消毒情况 ,笔者于 2 0 0 2年4～ 7月对吉林市宾馆、大酒店及小吃部的餐具进行了随机抽样监测。1 对象与方法1 1 对 1 2 0家宾馆、大酒店及小吃部随机抽取饭碗、汤碗、菜碗、汤匙 480件样品进行了监测。采用辽宁微生物技术开发公司和辽宁省食品卫生监督检验所研制的大肠菌群快速纸片进行测定。首先对餐具消毒的方法是否符合消毒程序等基本情况进行调查 ,然后抽取餐具样品。样品均采自餐具保洁柜 ,且均以第 3个开始。按无菌操作规程 ,用生理盐水湿润检测大肠菌群快速检测纸片 ,立即贴于餐具内表面。大汤碗、大菜盘采用对… |
| 关 键 词： | 餐具消毒 消毒程序 卫生监督 消毒知识 |
| 修稿时间： | 2003年7月28日 |
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