成人高校学生膳食营养变化调查

目的 了解成人高校在校学生膳食结构及膳食营养的变化，保证学生合理膳食。方法 于1989年和2001年，采用询问法结合称重记帐法进行膳食调查。结果 2001年与1989年相比，谷类每人日均消费量减少．动物性食品、乳类、蔬菜，水果和植物油消费量增加；除碳水化合物以外能量和其它营养素摄入量均有所增加，但钙、视黄醇和核黄素仍未达到RNI或Al水平，女生能量摄入略显不足，男生抗坏血酸摄入不足；蛋白质和脂肪的产能比例升高，同时碳水化合物降低；优质蛋白质的比例由35．4％提高至38．3％。结论 膳食状况逐渐趋于合理，但仍存在许多问题．应加强营养宣教和食堂管理。