| 天然虾青素的生物保健功能及安全性概述 |
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| 引用本文： | 付佳,杨月欣,张立实.天然虾青素的生物保健功能及安全性概述[J].国外医学：卫生学分册,2007,34(6):382-386. |
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| 作者姓名： | 付佳 杨月欣 张立实 |
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| 作者单位： | 1. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050;四川大学华西分校卫生学院营养与食品卫生系,四川,成都,610044
2. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
3. 四川大学华西分校卫生学院营养与食品卫生系,四川,成都,610044 |
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| 摘 要： | 虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的红色类胡萝卜素,具有极强的抗氧化活性,它能够有效地清除体内的自由基和活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用.本文就虾青素在光保护、抑制肿瘤、抗炎、缓解疲劳、增强免疫、预防心血管疾病等方面的功能作用,以及其使用安全性方面进行了概述,并简单介绍了雨生红球藻虾青素的应用现状.
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| 关 键 词： | 虾青素 雨生红球藻 安全性 生物保健作用 |
| 文章编号： | 1001-1226（2007）06-0382-05 |
| 收稿时间： | 2007-05-30 |
| 修稿时间： | 2007-07-10 |
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