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| 微生物脂肪酶及其相关研究进展 | |
| 引用本文： | 孙宏丹,孟秀香,贾莉,宋振岚.微生物脂肪酶及其相关研究进展[J].大连医科大学学报,2001,23(4):292-295. |
| 作者姓名： | 孙宏丹 孟秀香 贾莉 宋振岚 |
| 作者单位： | 1. 大连医科大学检验医学院, 2. 大连医科大学第二临床学院血液内科, |
| 摘 要： | 脂肪酶(Lipase，EC3．1．1．3，甘油酯水解酶)是分解脂肪的酶。在动植物体和微生物中普遍存在，它是一类特殊的酯键水解酶，催化如下反应：甘油三酯 水=甘油 游离脂肪酸。它的另一重要特征是只作用于异相系统，即在油(或脂)一水界面上作用，对均匀分散的或水溶性底物无作用即使作用也极缓慢，因此脂肪酶也可说是专门在异相系统或水不溶性系统的油(脂)-水界面上水解酯的酶。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 固定化 酯合成 |
| 文章编号： | 1000-5676(2001)04-0292-04 |
| 修稿时间： | 2000年9月25日 |
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