进口葡萄酒中二氧化硫测定

应用GB/T 15038-94标准对来自8个国家、90种(件)进口葡萄酒中游离SO_2残留量进行检测,一般干白葡萄酒的含量高于红葡萄酒;90种(件)样品中最高值为 36.4mg/L,未检出超标(<50mg/L BG/T15038-94)样品。瓶装葡萄酒在贮存过程中其游离 SO_2含量下降,下降速度因贮存条件不同而异。开封后室温保存15天时平均剩余27.1％;原封装保存3个月、6个月平均分别降为原水平的 72.7％和63.7％。葡萄酒中游离 SO_2的这种降低正是其对葡萄酒质量的保护作用所在。建议对葡萄酒样品尤其是感观检测有疑问的样品进行挥发酸、滴定酸等与葡萄酒质量变化有关的指标的检测,并重点对进口干白葡萄酒、散装葡萄酒等进行游离SO_2的检测。