小米的保健功能

正小米,学名粟,又称粟米,古时称禾、稷、粱、谷、稗等。小米粒小,卵圆形,色泽有乳白色、淡黄色、金黄色,是我国古代主要粮食来源。小米营养丰富,其中淀粉含量超过70%。人体必需的8种氨基酸含量丰富,其中色氨酸和蛋氨酸含量较多,色氨酸的含量为谷类之首。由于小米不需精制,维生素A、C、D、B族及钙、磷、铁等多种营养素得以保存。