坝上油菜蜂花粉中脂肪油的提取及稳定性研究

蜂花粉(bee pollen)中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素及酶等多种营养成分和生物活性物质,被视为完全营养食品和名贵药材.我国是最早发现和研究蜂花粉的国家,早在《普济方》中就有用蜂花粉制成的美容方[1],专门用来治疗粉刺、雀斑等面部皮肤病.从坝上油菜蜂花粉中提取的脂肪油为金黄色液体,其中含有多种不饱和脂肪酸(PUFA)和大量磷脂[2],PUFA是人体必需脂肪酸,具有重要的生物活性和药用价值,自从20世纪70年代丹麦Dyerbeg教授发表了爱斯基摩人具有较低的冠心病发病率及死亡率的流行病学报告以后,大量基础及临床研究表明,多不饱和脂肪酸特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有明确的降低胆固醇(TG)的作用,并可升高高密度脂蛋白(HDLC),抑制血小板聚集,从而可以预防各种心脏疾病[3,4];磷脂具有良好的抗衰老作用.因此,蜂花粉是一种纯天然的美容护肤佳品.我们分别采用冷浸法、索氏提取法及超声技术[5]提取了坝上油菜蜂花粉中的脂肪油,并参照有关文献[6]采用初均速法[7],预测了该脂肪油的稳定性,结果令人满意.