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| 绍兴市餐饮业冷菜间卫生状况调查 | |
| 作者姓名： | 李珂 |
| 作者单位： | 浙江省绍兴市卫生监督所,312000 |
| 摘 要： | 为进一步加强餐饮业卫生管理工作 ,依据省卫生监督所《2 0 0 2年卫生监督工作实施计划》的要求 ,我所于 2 0 0 2年 8月在全市开展了餐饮业冷菜加工卫生监督检查和餐具抽检工作 ,现将检查结果报告如下。1 对象、内容与方法1 1 对象 全市有冷菜加工的饭店、酒店 ,按餐饮部场所面积分为大型 ( >40 0m2 ) ;中型 ( 4 0 0～ 10 0m2 ) ;小型 ( <10 0m2 )。1 2 内容和方法1 2 1 按《餐饮业食品卫生管理办法》要求 ,对冷菜加工间基本设施、卫生状况进行全面检查 ,并随机抽取待上桌供应的熟肉制品按GB 4789《食品微生物学检验》做细菌总数、大… |
| 关 键 词： | 餐饮业 冷莱间 卫生状况 卫生管理 卫生监督 绍兴市 |
| 文章编号： | 1004-1257(2003)10-0082-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-24 |
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