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| 荷泽市部分饮食业砧板使用及其细菌污染情况调查 | |
| 作者姓名： | 李伟 陈浩 |
| 作者单位： | 山东省菏泽市卫生防疫站,274010 |
| 摘 要： | 砧板是餐饮业必用工具 ,为了解其使用及细菌污染情况 ,我们于 2 0 0 3年 6～ 8月份进行了抽样调查 ,现报告如下。1 对象与方法1 1 对象 随机抽取市区部分宾馆、饭店、食堂和饮食户使用的砧板计 10 8块。1 2 调查方法 制定统一表格 ,主要对砧板的生、熟分开 ,保洁、洗消等方面进行调查和记录。1 3 微生物检验 用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按国家标准检验方法对细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检验。2 结果2 1 洗、消保洁情况 10 8块砧板中 ,做到每日一消毒且坚持下来的计 6块 ,洗、消情况见表 1。表 1 抽检 10 8块砧板的洗消保… |
| 关 键 词： | 饮食业 砧板 细菌污染 |
| 文章编号： | 1004-1257(2004)04-0054-02 |
| 修稿时间： | 2003-10-28 |
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