“樱桃谷”鸭粪的沙门氏菌分离鉴定结果

“樱桃谷”鸭是一种生长期短(40天即可食用),制做酱卤鸭的原料。但因食用卤鸭引起的食物中毒时有发生,主要是由沙门氏菌污染所致。为了更好地防止该菌的食物中毒提供有关资料。我们对云虎酱卤鸭加工厂进行生产现场环境卫生调查的同时收集宰前鸭肛拭粪便进行沙门氏菌的分离培养和鉴定。