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| 美国:全麦量超64%才叫全麦 | |
| 作者姓名： | 任芳华 |
| 作者单位： | 北京小汤山医院营养科 |
| 摘 要： | <正>全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。美国全谷物理事会规定,当全麦粉含量占64%以上,才可以称为真正的全麦食品。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉,保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。小麦粉≠全麦粉,前者由精制小麦研磨成粉,损失大量营养成分;全麦 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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