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| 液化沙雷菌引起的火腿变质 | |
| 作者姓名： | 陈玉真 陈敏 杨非 张明 |
| 作者单位： | 山东省卫生防疫站,济南,250014 |
| 摘 要： | 20 0 0年 5月我省某低温肉制品生产企业在一段时间内生产的方火腿存放 4 8ｈ后均出现不同程度的瘢点 ,继之发粘变稀 ,72ｈ - 96ｈ大量产气 ,且有酸败异味 ,不能食用。而在这之前从未出现此类现象 ,同期制作的鸡肠等产品也无此现象 ,我们对其所使用的原料及部分变质产品进行检验 |
| 关 键 词： | 液化沙雷菌 火腿变质 肉制品 |
| 文章编号： | 1004-8685(2002)03-0317-01 |
| 修稿时间： | 2001-05-28 |
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