德州市德城区2002-2004年5类食品细菌学检测状况调查 |
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引用本文: | 庞红燕,孟宪新,黄玉华,马新军.德州市德城区2002-2004年5类食品细菌学检测状况调查[J].医学动物防制,2005,21(11):836-837. |
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作者姓名: | 庞红燕 孟宪新 黄玉华 马新军 |
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作者单位: | 1. 山东省德州市德城区卫生防疫站,253018 2. 山东省德州市卫生防疫站,253014 |
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摘 要: | 目的:了解德州市德城区食品卫生细菌学检测现状,指导食品卫生监督。方法:对德州市德城区 2002-2004年个体食品生产厂家、零售门市部及个体摊点的5类食品进行抽检,按相关标准进行检测和评价。结 果:共检测1570份,合格的1375份,合格率为87.58%。其中2002年合格率为80.69%、2003年合格率为90. 51%、2004年的合格率为93.60%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P<0.01)。食品合格率由高到低的顺序: 发酵性豆制品为92.96%、肉制品为92.75%、糕点为91.08%、馒头为79.71%、冷冻饮品为75.11%,差异有统计 学意义(P<0.01)。主要超指标为菌落总数、大肠菌群,致病菌均为检出。结论:食品合格率逐年提高,但5类食品 微生物污染的程度不同,应对合格率较低的冷冻饮品、馒头加强监督检测,以主要不合格指标为该类食品的必检指 标。
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关 键 词: | 食品 抽样检测 卫生细菌 |
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