新年菜谱

鸡丝烩渍菜 原料:鸡脯肉、渍菜香菜末 调料:白油、鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、鸡汤、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、香油 制法: 1.将鸡脯肉切成细丝,加少许精盐、味精、淀粉调糊浆拌均匀。 2.渍菜去掉菜叶,顺菜纹斜片成1.5～2寸长的坡刀片,然后顺纹切成细丝,呈二头尖状。 3.炒勺置中火上,烧热放宽白油,三成热时,将浆制好的鸡丝下勺滑开滑透,倒入漏勺。