潮汕工夫 尽得三味

<正>第一治器治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这候汤、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。