运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨 |
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作者姓名: | 曹明明 陈恒杰 陈兵 姚秀芬 高冰冰 |
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作者单位: | 淄博市卫生局卫生监督局,山东,淄博,255031 |
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摘 要: | 为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨。研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生。
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关 键 词: | 食品安全 HACCP体系 卫生监督 |
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