运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨

为保障病员的饮食安全，提高对医院食堂的卫生监管力度，运用HACCP体系基本原理和方法，结合医院病员食堂管理体制社会化新模式，确立HACCP体系实施方案和有效措施，对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨。研究结果表明，在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理，可有效保障食品安全，防止和控制食源性疾病的发生。