开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析 |
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引用本文: | 马军,赵腾林.开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析[J].河南预防医学杂志,2002,13(2):114-115,123. |
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作者姓名: | 马军 赵腾林 |
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作者单位: | 开封市卫生防疫站,河南,开封475000 |
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摘 要: | 目的 了解我市饮食业餐(饮)具卫生状况,分析影响餐(饮)具消毒合格率的因素,找出提高餐(饮)具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐(饮)具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐(饮)具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐(饮)具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐(饮)具的规格等因素与餐(饮)具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度,强化饮食经营单位自身管理及完善餐(饮)具消毒设施是提高餐(饮)具消毒合格率的关键。
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关 键 词: | 开封市 卫生状况 调查分析 饮食经营单位 餐(饮)具 消毒 监测 |
文章编号: | 1006-8414(2002)02-0114-02 |
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