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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
“毒豆芽”及其危害治理
作者姓名:
郝凤桐
作者单位:
首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科, 北京 100020
摘 要:
人们所说的豆芽,通常指的是绿豆芽和黄豆芽。豆芽是中国许多地区老百姓餐桌上的常见蔬菜,煎炒烹炸加凉拌的各式菜品都能见到其身影。豆芽营养丰富,其蛋白质含量比原豆多18%,维生素C含量比原豆多40%,维生素B
2
以及游离氨基酸等物质的含量也比原豆高出不少。
关 键 词:
毒豆芽
4-氯苯氧乙酸钠
6-苄基腺嘌呤
危害
收稿时间:
2013-08-11
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