湖州市网络外卖配送餐微生物污染状况分析 |
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引用本文: | 袁瑞,宋臻鹏,黄铮,闻栋.湖州市网络外卖配送餐微生物污染状况分析[J].中国卫生检验杂志,2023(4):410-413. |
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作者姓名: | 袁瑞 宋臻鹏 黄铮 闻栋 |
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作者单位: | 湖州市疾病预防控制中心 |
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基金项目: | 浙江省医药卫生科技计划项目(2023KY1185); |
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摘 要: | 目的 了解湖州市外卖配送餐中微生物污染状况,为卫生监管、食源性疾病防制提供参考。方法 2018年和2021年随机采集全市网络外卖配送餐542份,开展大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻性大肠埃希菌检测,依据相关标准进行分析评价。结果 外卖配送餐总体不合格率为12.92%(70/542),其中大肠埃希菌不合格率为9.78%(53/542),食源性致病菌不合格率为4.06%(22/542)。食源性致病菌中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为6.64%(36/542),单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌的检出率分别为3.32%(18/542)、2.21%(12/542)和0.55%(3/542),蜡样芽胞杆菌>104 cfu/g的比例为2.78%(1/36),金黄色葡萄球菌>103 cfu/g的比例为零。在食品分类上,凉拌菜中大肠埃希菌不合格率显著高于其他食品(P<0.01),单核细胞增生李斯特菌和致泻性大肠埃希菌均主要在寿司、沙拉和凉拌菜中检出(P<0.05)。在热处理方式...
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关 键 词: | 外卖配送餐 微生物污染 调查 湖州 |
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