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| 营养与健康(十一) 为什么食品会腐败,怎样防止?(4) | |
| 引用本文： | 刘卓佑.营养与健康(十一) 为什么食品会腐败,怎样防止?(4)[J].护士进修杂志,1988(5). |
| 作者姓名： | 刘卓佑 |
| 摘 要： | 2.控制病原菌的繁殖和酶的活动:各种病菌都有其最适宜的生长、繁殖条件,如温度、湿度、渗透压、营养、酸碱度、氧等。但其中最重要的还是温度。一般病菌在37℃左右繁殖。因此,食品在刚买回来时没有致病菌生长繁殖,只是由于保管或处理不当,致使病菌在适宜的温度下大量繁殖,释放大量毒素,进食后发生食物中 |
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