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| 漫談熬胶 | |
| 引用本文： | 邹坚白.漫談熬胶[J].江苏中医药,1963(6). |
| 作者姓名： | 邹坚白 |
| 摘 要： | “熬胶”是中药制造技术性較强的工作,这种工作多半是由“头刀”担任。由于技术和設备的限制,并不是每一个中药店都可以熬制的。熬胶的方法分南北两派,北派以山东为代表,相传山东阿县有一“阿井”,水最清洁,熬出胶来淨洁明亮,因此东阿所熬的驴皮胶,有“阿胶”之称。南派以京杭为代表,其熬制方法,与北派略有不同。北派胶为长方形,块較厚大,每块重約两余,六面光滑,稜角方正,无“胶面子”。南派胶为四方形,块小薄,不平整,有一层“胶面子”。南派的特点,必須有面子,才算是上品,如果沒有面子,或面子混浊不清,均认为不合规格。本文介紹系南派熬制方法,作者由实地观察,試为叙 |
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