| 正交试验优选淡豆豉中SOD的最佳水提条件 |
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| 引用本文： | 梁春梅,袁旭,沈娟,张海燕,操基玉.正交试验优选淡豆豉中SOD的最佳水提条件[J].安徽医科大学学报,2010,45(5):714-716. |
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| 作者姓名： | 梁春梅 袁旭 沈娟 张海燕 操基玉 |
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| 作者单位： | 安徽医科大学公共卫生学院劳动与环境卫生学系,合肥,230032;安徽医科大学公共卫生学院卫生检验与检疫系,合肥,230032;安徽医科大学第一附属医院口腔科,合肥,230022;安徽医科大学公共卫生学院卫生检验与检疫系,合肥,230032;安徽医科大学公共卫生学院劳动与环境卫生学系,合肥,230032 |
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| 基金项目： | 安徽医科大学校科研资金项目 |
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| 摘 要： | 目的 研究淡豆豉中超氧化物歧化酶(SOD)水提取的最佳工艺条件.方法 用正交试验法对淡豆豉中SOD提取工艺条件进行优选,以SOD提出量为指标,选用L9(34)正交试验表;考察影响SOD提出量的提取时间、提取温度和提取液的pH值3个因素,每个因素取3个水平.结果 影响淡豆豉中SOD提取量的最主要因素是提取液的pH值,其次是提取温度.水提法优化工艺条件为温度35℃,时间5 h,提取液的pH值为5.8.
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| 关 键 词： | 淡豆豉 超氧化物歧化酶 正交试验 |
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