舟山市城区学校食堂卫生现状调查研究 |
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作者姓名: | 沈永康 俞惠飞 徐孝波 陈圣安 张玲亚 |
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作者单位: | 1. 舟山市卫生监督所,浙江,316000 2. 舟山市普陀区卫生监督所 |
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摘 要: | 目的为了解舟山市城区大、中、小学校食堂卫生现状,揭示学校中可能存在的引起群体性食物中毒的潜在危险因素。方法对舟山市定海、普陀两城区36所大、中、小学校的45家食堂卫生进行了现场卫生学调查、餐具检测、工作人员手指检测、从业人员健康证持证率调查及卫生知识问答等。结果共监测各类餐具样品796件,总合格率为44.60%;其中大中专学校食堂共采样品250件,合格率为53.60%;中学食堂共采样品330件,合格率为37.88%;小学食堂共采样品216件,合格率为44.44%。不同类型学校食堂之间,经统计学处理,差异有统计学意义(X^2=14.23,P〈0.005)。17家对外承包食堂共采各类餐具样品304件,合格率为35.86%;学校直接管理的28家食堂共采各类餐具样品492件,合格率为50.00%;经统计学处理,不同经营模式学校食堂之间差异有统计学意义(X^2=15.21,P〈0.005)。从业人员手指样品233件,做3项指标检测,沙门菌未检出,金黄色葡萄球菌检出率为6.44%,菌落总数检出率达98.71%。结论餐具检测合格率偏低,不同经营模式、不同类型学校之问存在着差异;学校食堂餐具消毒工作不到位;从业人员手指卫生状况堪忧,部分从业人员卫生意识淡薄。
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关 键 词: | 食堂 学校卫生 管理对策 |
收稿时间: | 2005-10-20 |
修稿时间: | 2005-10-20 |
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