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| 2008年北京奥运会食品安全风险识别与评估 | |
| 引用本文： | 李慧艳,张正.2008年北京奥运会食品安全风险识别与评估[J].现代预防医学,2007,34(10):1900-1901. |
| 作者姓名： | 李慧艳 张正 |
| 作者单位： | 北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所,北京,100053 |
| 摘 要： | 目的]识别和评估2008年北京奥运会食品安全可能存在的风险,可以确定主要风险,为政府管理提供技术支持。方法]针对奥运会食品可能存在的风险,首次引入澳大利亚·新西兰的标准方法-风险分析矩阵法进行风险评估。结果]奥运食品安全存在的主要风险有:餐饮引起的细菌性食物中毒、运动员的食源性兴奋剂风险。结论]政府有关部门应采取针对性的管理措施,有效预防控制奥运会食品安全风险。 |
| 关 键 词： | 食品安全 风险分析 奥运会 |
| 文章编号： | 1003-8507（2007）10-1900-02 |
| 收稿时间： | 2006-10-10 |
| 修稿时间： | 2006年10月10 |
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