高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红

目的建立高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红的方法。方法样品经石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红制成水溶液,注入高效液相色谱经紫外检测器,检测诱惑红含量。结果本法线性范围0.002～0.1mg/ml,检出限1mg/kg,RSD3.25%～4.66%;回收率95.6%～98.8%,精密度和准确度好。结论采用石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红。可消除脂肪、蛋白质与聚酰胺粉竞争吸附诱惑红色素,提高样品中诱惑红色素的检出量。通过加入低、中、高不同含量的诱惑红色素,测定回收率95.6%～98.8%。本方法可以用于测定肉制品中诱惑红含量。