奶山羊肉脂肪酸和氨基酸含量分析

羊肉是广大人民群众所喜爱的一种营养丰富的肉食品,特别是在我国的北方地区。我国奶山羊饲养量很大,关于奶山羊产奶、产肉性能的研究报告也颇多,但很少见有关其肉质性能的报告,笔者尚未见到市售奶山羊肉中脂肪酸和氨基酸含量分折的报告。为此笔者进行了这项工作,现将结果报告如下。