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| 武汉食品市场合成色素调查分析 | |
| 引用本文： | 黄万琪,梁高道,吴晓昊,周威,周敦金. 武汉食品市场合成色素调查分析[J]. 现代预防医学, 2010, 37(21) |
| 作者姓名： | 黄万琪 梁高道 吴晓昊 周威 周敦金 |
| 摘 要： | [目的]了解武汉市食品市场合成色素使用情况,为加强食品监管提供科学依据。[方法]采用高效液相色谱法检测各类食品中的各种人工合成色素。[结果]抽检了酱腌菜、即食面制品、熟肉制品、豆制品、调味品和休闲食品共740份样品,合格670份,合格率90.54%。豆制品、调味品(剁辣椒和干辣椒)所测合成色素基本合格。即食面制品、酱腌菜分别部分检出柠檬黄,熟肉制品部分检出酸性橙、日落黄,奶茶部分检出胭脂红。[结论]武汉市食品市场超标准超范围使用合成色素情况比较严重,并且存在非法使用禁用染料的情况。 |
| 关 键 词： | 食品着色剂 食品市场 抽检 |
INVESTIGATION AND ANALYSIS OF SYNTHETIC PIGMENTS IN WUHAN FOOD MARKET |
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| Keywords: | |
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