我国动物性食品中兽药残留及其管理现状

近年来，我国畜牧业持续稳定发展，动物性食品品种增多，产量增多。2000年，我国肉类产量达6250吨，禽蛋产量达2220万吨，分别占世界总产量的27．4和40．7％，居世界首位；奶及奶制品产量也实现了较快增长，从1979年的90万吨发展到9000万吨。畜牧业的发展提高了人们的生活水平，改变了消费者膳食结构。与此同时，我国动物性食品安全问题却十分突出，其中兽药残留已成为动物源食品残留危害物中最主要的项目。