膳食纤维与癌肿发生的关系

本文综述了国内外动物实验和流行病学的研究成果，阐明了膳食纤维与癌肿发生的发系，基本结论是：水不溶性膳食纤维，特别是麦麸能阻止一些癌肿的形成，而水溶性膳食纤维对癌肿基本无防治作用，相反，有些水溶性膳食纤维还会促进癌肿的形成；同时，讨论了膳食纤维的促癌与抑癌机理。