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胡萝卜与绿叶菜可防癌美国亚历桑那大学的研究人员查明,胡萝卜和绿叶菜所含乙种胡萝卜素(维生素A的变种),能使75％的癌前期粘膜白斑发生退化,而且没有任何中毒性副作用。但在每天停止摄取30毫克乙种胡萝卜素(相当于6根胡萝卜的含量)后,这种癌症前期粘膜白斑便又重新出现了。专家们由此断定,胡萝卜与绿叶菜具有防癌和制癌作用。