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| 苦瓜保健菜肴两款 | |
| 作者姓名： | 赵光民 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品系 221008 |
| 摘 要： | 苦瓜又称凉瓜、锦荔枝等,富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纤维和各种生物活性成分等。苦瓜含有8种人体必需氨基酸,其营养价值极高。明代李时珍《本草纲目》中记载“苦瓜性寒,味苦,祛邪热,解劳乏,清心明目,种子益气壮阳。” |
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