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| 酒香入骨三杯鸡 | |
| 作者姓名： | 李玉林 |
| 摘 要： | 闽粤赣地区的汀州、梅州、赣州,是客家人的聚居地和大本营,这里盛产一种爪黄、喙黄、羽黄的“三黄鸡”.三黄鸡因为香嫩甜美、营养丰富而享誉海内外.客家传统名菜三杯鸡就是以它为主料的,因烹制时不放汤水,仅用客家米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名“三杯鸡”.此菜色泽酱红、原汁原味、醇香四溢,最宜配酒下饭. |
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