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| 脆鲜毛豆 | |
| 引用本文： | 孔明珠.脆鲜毛豆[J].家庭保健,2015(2). |
| 作者姓名： | 孔明珠 |
| 摘 要： | 毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法.以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的,毛豆和水一起入锅,加盐,滚开以后再煮到豆子酥.但无论怎样新鲜青绿的毛豆,盛到碗里,总是呈陈年黄色,让人感觉是牙齿落光的外婆吃的东西.后来,我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青,一留心他们的做法,才懂得我们以前有多傻.有人说,毛豆的品种不一样,说对了一半.做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆,也有豆子较大、叫“日本毛豆”的品种.颗粒小的、壳包得紧的不适合煮来吃. |
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