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| 珍蔬青菜 | |
| 引用本文： | 三川.珍蔬青菜[J].家庭保健,2015(4). |
| 作者姓名： | 三川 |
| 摘 要： | 霜打后的矮脚青菜,是田园珍蔬.用猪油清炒,肥糯香甜.碧绿的菜叶,金黄的油星,盛在青花大碗里,赏心悦目.
讲究一点,去掉老叶,只吃中间的菜心,再加若干鲜菇共同煸炒,也是一道上品.据说,民国时期,湖南某军阀喜食菜心,做一盘“清炒菜胆”要两担青菜方可做成,原因是每棵青菜只取中间半寸长的嫩心. |
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