孜然蕴藏商机

孜然产于亚非欧的中国、巴基斯坦、阿富汗、印度、埃及、伊朗、伊拉克、沙特阿拉伯、塞内加尔、尼日利亚、尼日尔、苏丹、阿尔巴尼亚、突尼斯、塞浦路斯、土耳其等国家,出产国多达近30个。孜然富油性,气味芳香而浓烈,不仅药用历史悠久,而且还是世界第二大调味品,由于孜然祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,成为伊斯兰民众必不可少的重要调料。孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。国外早已大量生产孜然精油,调制和使用食用香精,国内新疆提炼出的孜然精油,将孜然中的风味物质…